Habilidades y competencias en la dirección de cocina
CURSO GRATUITO ONLINE
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, del sector hotelería y turismo.
-Sector Transporte y Logística
-Sector Hostelería y Turismo
Temario
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.
¿Qué voy a aprender?
EL PUESTO DE JEFE DE COCINA.
- La Profesión.
- El jefe de cocina.
- Características del personal de cocina.
- La cocina actual.
- La compra. Los pedidos.
- Normas de higiene y normas de recogida.
- Descripción del Puesto.
- Las partidas.
- Confección de menús y cartas.
- Cálculo de los precios.
- Control de existencias.
- La compra de los géneros usados en cocina.
- Los distribuidores.
- Elaboración de la oferta.
COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA.
- Otras Tareas.
- Diseño de la cocina.
- La maquinaria.
- La división de la cocina.
- Asesoramiento previo a la apertura.
- Formación del personal.
- Otros Campos a Explorar.
- Nutrición y dietética.
- Cocina creativa.
- Nuevas materias primas.
- Avances en tecnología alimentaria.
- Idiomas.
LOS SERVICIOS.
- Servicio a la carta.
- Servicio a la francesa.
- Servicio a la inglesa.
- Servicio a la rusa.
- Servicio a la americana.
- Servicios de menús.
- Banquetes.
¿Cuál es la metodología?
Este curso se imparte en modalidad online con una duración de 25 horas.
Requisitos de acceso
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, del sector hotelería y turismo.
SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO (*):
- Hoteles y alojamientos similares.
- Campings y otros alojamientos turísticos.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Agencias de alquiler de vehículos.
- Transporte aéreo.
- Transporte de viajeros por carretera.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Empresas de catering.
(*) En esta convocatoria de turismo no pueden acceder los siguientes sectores: Parques temáticos, transporte de mercancías y transporte de enfermos.
NOTA:
- Pueden acceder personas trabajadoras con contrato fijo discontinuo en periodo de no ocupación del sector hostelería y turismo.
- NO hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.
- Colectivos prioritarios:
- Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal.
- Trabajadores/as autónomos.
- Personal con baja cualificación.
- Mujeres.
- Personal con discapacidad.
- Trabajadores/as afectados por un ERTE.
- Trabajadores/as afectados por un ERE.
- Trabajadores/as de Pymes.
- Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
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Titulación
Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
