Servicios de restaurante - HOTR0608

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Título Oficial de Formación Profesional de Grado C (Certificado profesional) de nivel 2: HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE.

El objetivo del curso es desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• Camarero/a, en general.
• Camarero/a de sala o jefe/a de rango.
• Jefe/a de sector de restaurante o sala.

¿Qué vas a aprender?

MF1052_2 SERVICIO EN RESTAURANTE.

• UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante.
  • El Restaurante
  • Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
  • Recepción y almacenamiento de provisiones.
  • Mise en place del Restaurante
• UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante.
  • Servicio del Restaurante.
  • Atención al cliente en restauración
  • La comunicación en restauración
  • La venta en restauración
• UF0260 Facturación y cierre de actividad en restaurante.
  • Facturación en restauración
  • Cierres de servicios en restauración
  • Post-Servicio

MF1048_2 SERVICIO DE VINOS.

• Elaboración del vino.
• El Servicio de Vinos
• La Cata de vinos
• Aprovisionamiento y Conservación de vinos
• Cartas de Vinos
• El Maridaje

MF1053_2 ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE.

• Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
• Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente.
• Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

MF1054_2 SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN.

• Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
• Servicios especiales en restauración.
• Otros eventos en restauración.
• Decoración y montaje de expositores

MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.

• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MF1051_2 INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.

• Prestación de información gastronómica y documental en inglés
• Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
• Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

MP0061 MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES.

• Realización del aprovisionamiento interno
•  Puesta a punto de la maquinaria, equipos e instalaciones.
• Atención al cliente en el Restaurante
• Facturación y cierre de restaurante
• Servicio de vinos e información básica sobre los mismos.
• Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
• Desarrollo de servicios especiales en restauración
• Comunicación y expresión en lengua inglesa en situaciones propias de los servicios de restauración.
• Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
• Integración y comunicación en el centro de trabajo

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online con una duración de 500 horas teóricas y 80 horas de prácticas no laborales.