Manipulador de alimentos: bebidas alcohólicas

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Con este curso online de Manipulador de alimentos: bebidas alcohólicas, adquirirás los conocimientos necesarios que te capacitan para la manipulación de alimentos en el sector de las bebidas alcohólicas, cumpliendo con el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

¿Qué vas a aprender?

1. IMPORTANCIA DE LA MANIPULACIÓN Y DEFINICIONES.

• Importancia de la manipulación de alimentos.
• Definiciones: el manipulador y los alimentos.

2. PELIGROS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS.

• Origen de la contaminación.
• Los microorganismos (M.O.).
• Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS.

• La conservación de los alimentos.
• Almacenamiento y transporte de alimentos.
• Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador.
• Preparación de los alimentos.

4. PROGRAMAS GENERALES DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

• Condiciones de los locales y los equipos.
• Plan de control de agua.
• Plan de limpieza y desinfección.
• Plan de desinsectación y desratización.
• Plan de eliminación de residuos.

5. SEGURIDAD ALIMENTARIA, INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y DE ALÉRGENOS.

• La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber.
• Información alimentaria facilitada al consumidor.
• La trazabilidad.
• El consumidor.

6. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).

• Introducción.
• Características del APPCC.
• ¿Por qué aplicar el APPCC?
• El APPCC implica.
• ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
• ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?

7. LEGISLACIÓN APLICABLE, ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES. ELABORACIÓN DE VINOS.

• Legislación Aplicable.
• Ámbito de Aplicación.
• Definiciones.
• Elaboración de Vinos.

8. SEGURIDAD ALIMENTARIA: TRAZABILIDAD Y APPCC.

• Peligros, Riesgos y Sistema APPCC.
• Prerrequisitos.
• Sistema APPCC.
• Tipos de peligros.
• Trazabilidad.

9. ALTERACIONES DE VINOS.

• Tipos de Alteraciones.

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