Habilidades y competencias en la dirección de cocina
CURSO GRATUITO PRESENCIAL
Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE de Valencia
Personas desempleadas de Valencia
Benimámet (Valencia) Metro línea 2 Les Carolines/Fira
Temario
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Aprender las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.
¿Qué vas a aprender?
EL PUESTO DE JEFE DE COCINA.
- La Profesión.
- El jefe de cocina.
- Características del personal de cocina.
- La cocina actual.
- La compra. Los pedidos.
- Normas de higiene y normas de recogida.
- Descripción del Puesto.
- Las partidas.
- Confección de menús y cartas.
- Cálculo de los precios.
- Control de existencias.
- La compra de los géneros usados en cocina.
- Los distribuidores.
- Elaboración de la oferta.
COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA.
- Otras Tareas.
- Diseño de la cocina.
- La maquinaria.
- La división de la cocina.
- Asesoramiento previo a la apertura.
- Formación del personal.
- Otros Campos a Explorar.
- Nutrición y dietética.
- Cocina creativa.
- Nuevas materias primas.
- Avances en tecnología alimentaria.
- Idiomas.
LOS SERVICIOS.
- Servicio a la carta.
- Servicio a la francesa.
- Servicio a la inglesa.
- Servicio a la rusa.
- Servicio a la americana.
- Servicios de menús.
- Banquetes.
¿Cómo son las clases?
Este curso se imparte en modalidad presencial en Benimámet (Valencia) con una duración de 25 horas.
Requisitos de acceso
Personas desempleadas, trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE de Valencia.
NOTA:
- No hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.
- Tendrán prioridad las personas que cumplan los requisitos de acceso y pertenezcan a alguno de los siguientes colectivos:
- Personas con bajo nivel de cualificación.
- Personas mayores de 45 años.
- Personas desempleadas de larga duración.
- Personas trabajadoras con contrato a tiempo parcial o con contrato temporal.
- Personas trabajadoras de las pequeñas y medianas empresas.
- Las personas trabajadoras que se encuentren en situación de suspensión de contrato o reducción de jornada como consecuencia de un expediente de regulación de empleo.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita.
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Titulación
Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social, al tratarse de una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
