Gestión de departamentos del área de alojamiento

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Título Oficial de Formación Profesional de Grado B (Certificado de competencia) equivalente al módulo formativo: MF0265_3 - Gestión de departamentos del área de alojamiento.

Este módulo pertenece al Título Oficial de Formación Profesional de Grado C (Certificado profesional):

• HOTA0208 - Gestión de pisos y limpieza en alojamientos (Nivel 3).
• HOTA0308 - Recepción en alojamientos (Nivel 3).

Los objetivos del curso son:

• Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento.
• Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de alojamiento de establecimientos turísticos y no turísticos, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
• Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de establecimiento.
• Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para áreas y departamentos de alojamiento, comparándolos críticamente.
• Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de trabajo de los departamentos de pisos y recepción.
• Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento.
• Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo.
• Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.
• Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de hostelería y turismo, proponiendo actuaciones para la mejora continua.

¿Qué vas a aprender?

UF0048: PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO.

• La planificación en las empresas y entidades de alojamiento.
  
  • La planificación en el proceso de administración.
  • Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos.
  • Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector.
  • Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas.
• Gestión y control presupuestarios en las áreas de alojamiento.
  • La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control.
  • Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación.
  • Definición de ciclo presupuestario.
  • Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento.
• Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento.
  • Identificación y caracterización de fuentes de financiación.
  • Relación óptima entre recursos propios y ajenos.
  • Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas.
• Evaluación de costes, productividad y análisis económico para áreas de alojamiento.
  • Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento.
  • Tipos y cálculo de costes.
  • Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas.
  • Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad.
• La organización en los establecimientos de alojamiento.
  • Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento.
  • Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento.
  • Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
  • Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes.
  • Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamientos.
  • Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones.
  • Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
  • Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas.
• La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción.
  • Definición y objetivos.
  • Relación con la función de organización.
  • Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción.
  • Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas.
  • Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.
• La dirección de personal en el área de alojamiento.
  • La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
  • Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
  • Solución de problemas y toma de decisiones.
  • El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones.
  • Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
  • La motivación en el entorno laboral.
• Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de alojamiento
  • Tipos y comparación.
  • Programas a medida y oferta estándar del mercado.
  • Utilización.

UF0049 : PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO.

• La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo.
  
  • El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
  • Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.
  • Aspectos legales y normativos.
  • El plan de turismo español Horizonte 2020.
• La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística.
  • Organización de la calidad.
  • Gestión por procesos en hostelería y turismo.
• Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo.
  • Procesos de producción y servicio
  • Supervisión y medida del proceso y producto/servicio.
  • Gestión de los datos.
  • Evaluación de resultados.