Gestión del bar-cafetería

¿Qué objetivos tiene el curso?

Con este curso online de Gestión de bares y cafeterías, serás capaz de realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.

¿Qué vas a aprender?

1. VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS.

• Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
• Bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos.
• Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
• Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
• Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
• Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
• Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
• Tipo jurídico de empresario: individual y social.
• Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
• Empresario individual y empresario social.
• Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
• Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
• Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
• Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
• Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
• Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
• Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
• Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
• Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
• Registro documental. Control de consumos.
• Control por copeo. Escandallos.
• Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precio.

2. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL.

• Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.
• Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
• Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
• Diario de producción y cierre de caja.
• Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
• Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
• Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
• Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
• Gestión comercial: estrategia de precios.
• Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
• Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
• Gestión y control de calidad: características peculiares.
• Concepto de calidad por parte del cliente.
• Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
• Técnicas de autocontrol.
• Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
• Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
• Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar cafetería.
• Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
• Hojas de cálculo. Manejo y uso.
• Manejo de internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
• Historia. Internet en España.
• Conceptos y definiciones.
• Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
• Servicios de Internet.
• Correo electrónico.
• Buscadores y portales.
• Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
• Mailing como técnica comercial.

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